Cook & Chill

Cook & Chill

Sistema FSMax vem sendo utilizado no apoio de gestão aos executivos de cozinhas cook & chill há mais de duas décadas

O papel do sistema é juntar todos os pedidos e criar uma sugestão de Programa de Produção da Cozinha
Cook para o período, que pode ser ajustado. Em seguida, o sistema calcula automaticamente a
necessidade de materiais para cada dia do período escolhido.

Concluída essa fase, são realizadas as compras na WEB e criados os pedidos aos fornecedores. Uma vez
recebido o material, ele é comparado pelo sistema junto á nota fiscal, verificando também temperatura e
outras normas de qualidade por meio de um dispositivo móvel. São criados, ainda, registro do lote do
fornecedor e data de validade em etiquetas com código de barras.

Forma integrada de operar do sistema otimiza tempo e oferece soluções para a rotina cook & chill

O gerente da Cozinha tem um Tablet em que acessa a programação do dia e libera as Ordens de Produção.
Automaticamente o Sistema FSMax coloca no Dispositivo Móvel do almoxarife os materiais que devem
ser separados e enviados a cada Célula de Produção da Cozinha.

O Sistema coloca no dispositivo móvel de cada Célula as tarefas que cada uma deve realizar, que
produtos e equipamentos deve utilizar. Quando uma Célula termina uma produção, o Sistema emite a
etiqueta com código de barras, lote e validade, além de checar as normas de qualidade.

Quando os produtos são terminados, o Sistema se integra com a embaladora, emitindo as etiquetas com
códigos de barras de cada embalagem. Em seguida o Sistema se integra com a Abatedora de Temperatura,
checando a qualidade. Os produtos terminados são enviados ao Almoxarifado de Produtos terminados.

No dia da expedição dos produtos aos solicitantes, o Sistema de FSMax prepara o Picking, Rota por Rota
e emite as Notas Fiscais de Entrega Local por Local. Para a Rastreabilidade, automaticamente o Sistema
registra passo a passo dos processos.

Quais os benefícios da rastreabilidade?

Quais os benefícios  da rastreabilidade?

Caso haja algum problema ou reclamação do seu cliente, você saberá qual foi o produto usado naquele prato, quem foi o fornecedor que lhe entregou este produto, em qual data foi entregue, qual o lote, etc.

Desta forma, você poderá garantir sempre a sua qualidade e acompanhar o seu produto desde a entrada no seu estoque até a mesa do seu cliente. Caso você tenha algum produto no estoque prestes a vencer, o Sistema disponibiliza uma consulta sobre este produto, fazendo com que você o adeque em um de seus pratos e não tenha desperdício por produto vencido.

*A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do Sistema.

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