Presídios

OBJETIVOS DO SISTEMA

Planejar e controlar todo o processo de produção de refeições, levando em consideração um planejamento financeiro, estoques, compras quando da elaboração dos cardápios.
Presídios

MODULOS DO SISTEMA

O Sistema e-FoodMax® aplica na área de alimentação a filosofia e as técnicas do MRP II para
planejamento e controle da produção, apresentando os seguintes módulos:

Estrutura de Receitas

Neste módulo são cadastrados todos os materiais e suas características, as receitas (fichas técnicas)
são definidas, seus custos e valores alimentícios são calculados e ainda, os custos das receitas são
automaticamente reajustados quando os custos dos materiais/ingredientes forem alterados.
Podem ser registrados também os equipamentos e a mão de obra utilizada no processo produtivo.

Planejamento de Cardápios

Neste módulo são cadastrados os centros de custos (restaurantes, eventos, almoxarifados próprios e
de terceiros), são informados os pratos mais econômicos, todo pré-custo dos seus cardápios, o
Sistema sugere os cardápios com base nas suas informações de contrato de cada cliente. O
planejamento é feito de forma rápida e intuitiva, com uma visão ampla do período desejado,
informações de quantidade de refeições diárias, etc.

São também calculados, para os cardápios planejados, custos diretos e indiretos, valores nutricionais,
necessidades de compras, necessidades de entregas dos almoxarifados para as cozinhas, etc. É
possível também reprogramar cardápios ou substituir materiais em cardápios já planejados.

Administração de Compras

Nesta etapa são registrados os fornecedores, as embalagens padrões e de mercado, e indicados os
fornecedores homologados para cada produto.

Os materiais são cotados através de planilhas geradas pelo sistema com o nome da empresa, contato,
telefone e último preço. Se o cliente desejar, as cotações poderão ser obtidas diretamente do
fornecedor, via WEB.

Recebidas as cotações, o sistema ordena-as pelo valor presente (deflaciona) e informa qual a melhor
oferta, gerando pré-pedidos de compras que levam em conta as cotações, as perdas de cada produto,
os locais em que cada fornecedor entrega, os valores e quantidades mínimas de entrega, as
embalagens específicas de cada local, os dias de entrega, etc. Por fim, após análise e aprovação do
comprador, são gerados automaticamente os pedidos de compra.

Administração de Materiais

Dentro deste módulo são tratadas todas as entradas e saídas de materiais, controle de kardex,
inventários, cadastro de fornecedores e embalagens, curvas ABC de estoques, resumo das notas fiscais
do dia, etc. Se o usuário desejar, poderá trabalhar com código de barras, o que permitirá a completa
rastreabilidade do processo produtivo.

Qualidade

Permite o registro da aceitação de cada prato em cada local, registro do resto ingesta, da sobra limpa,
registro de pesquisas feitas entre os comensais e controle do material que se estragou. Permite
também que seja acompanhada e pontuada a qualidade dos fornecedores.

Administração Financeira/Custos

Nesta etapa são controlados: inflação interna, giro dos estoques, previsão de contas a pagar, custo
diário das refeições planejadas x realizadas, custos diretos/indiretos, pré-custos dos cardápios, análise
dos cardápios, estimativa de faturamento, balancete diário/mensal por unidade/empresa, etc.

Faturamento

Sistema permite que se registre cada unidade e o preço de venda de cada serviço nessa unidade. Uma
vez que se registre a quantidade real de cada serviço, o sistema vai armazenando essas informações
para emitir a nota fiscal de serviços quando o usuário assim o desejar.

Refeições Transportadas

Auxilia na determinação da capacidade das cubas que serão utilizadas para transporte, emite etiquetas
para identificar as cubas e emite uma guia de transporte para auxiliar o motorista nas entregas.

Suporte Comercial

Auxilia na preparação de orçamentos para novos clientes, para novos cardápios ou serviços, para
eventos especiais que são feitos com apoio do restaurante, etc.

Controle de Processamento
Senhas individuais com indicação de que parte do sistema cada funcionário pode ter acesso.
Conversão de dados: quaisquer dados do sistema podem ser convertidos em formato texto e enviados
para outros sistemas do cliente.
Geração do movimento contábil do dia e do movimento de contas a pagar, que poderão ser utilizados
por outros sistemas do cliente.

Qualidade e Rastreabilidade dos Alimentos

O Sistema e-FoodMax® permite a Gestão de todo processo de produção seguindo os métodos e
normas de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
O Sistema e-FoodMax® é capaz de controlar todos os produtos que dão entrada no estoque na entrega
do produto pelo fornecedor, respeitando as normas cadastradas no Sistema nos mais altos níveis de
detalhamento e monitorar os locais de armazenamento (células de armazenagem), como câmaras
frigorificas, freezers, geladeiras, etc.
O Sistema irá gerar uma etiqueta com código de barras com todas as informações do produto (lote,
embalagem, validade, quantidade, temperatura, etc.).
Quando o material for retirado do estoque, será feita a leitura desta etiqueta com código de barras
indicando que o produto saiu do estoque e foi para produção de determinado prato (conforme ordem
de produção).
Após a finalização da produção, será gerada uma nova etiqueta com código de barra e este processo
será feito até o fim do processo de produção.

Quais são os benefícios da rastreabilidade?

Caso haja algum problema ou reclamação do seu cliente, você saberá qual foi o produto usado naquele
prato, quem foi o fornecedor que lhe entregou este produto, em qual data foi entregue, qual o lote,
etc.
Desta forma, você poderá garantir sempre a sua qualidade e acompanhar o seu produto desde a
entrada no seu estoque até a mesa do seu cliente.
Caso você tenha algum produto no estoque prestes a vencer, o Sistema disponibiliza uma consulta
sobre este produto, fazendo com que você o adeque em um de seus pratos e não tenha desperdício
por produto vencido.
*A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do Sistema.

Quais os benefícios da rastreabilidade?

Quais os benefícios  da rastreabilidade?

Caso haja algum problema ou reclamação do seu cliente, você saberá qual foi o produto usado naquele prato, quem foi o fornecedor que lhe entregou este produto, em qual data foi entregue, qual o lote, etc.

Desta forma, você poderá garantir sempre a sua qualidade e acompanhar o seu produto desde a entrada no seu estoque até a mesa do seu cliente. Caso você tenha algum produto no estoque prestes a vencer, o Sistema disponibiliza uma consulta sobre este produto, fazendo com que você o adeque em um de seus pratos e não tenha desperdício por produto vencido.

*A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do Sistema.

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