Refeições Coletivas

Gestão e controle de todo processo que envolve refeições coletivas, incluindo planejamento, compras, controle da produção, qualidade, controle de estoques e apuração de custos e resultados

Criar um modelo integrado de gestão que simplifique e agilize ao máximo a gestão de empresas que fornecem refeições coletivas. Aumentar a integração entre as áreas de administração central com a área de operações. Estas são duas premissas básicas atendidas pelo Sistema e-FoodMax®, visando a maximização de resultados em refeições coletivas.
Refeições Coletivas

Sistema e-FoodMax®

Aplicado na área de alimentação, o e-FoodMax® auxilia no controle e planejamento com a implantação
da filosofia das técnicas do MRPII. Nesse contexto, o sistema atua em módulos:

Estruturação de Receitas: o sistema absorve o cadastramento de ingredientes, com definição de receitas
e fichas técnicas, custos e valores alimentícios. Tudo de forma flexível, ou seja, na medida em que os
custos de insumos são alterados, também se alteram os custos das receitas;

Planejamento de Cardápios: é possível cadastrar centros de custo – restaurantes, eventos e
almoxarifados – assim como pratos mais econômicos, de maneira que o sistema atua rápida e
intuitivamente sugerindo cardápios para o período desejado, sempre baseado nas informações contratuais
de cada cliente;

Compras e Materiais: é permitido registrar fornecedores homologados, embalagens padrões e de
mercado, o que permite administrar as compras por meio de planilhas geradas pelo próprio sistema. Com
as informações recebidas, o e-FoodMax® informa a melhor oferta e sugere um pedido de compra; em se
tratando de materiais, é possível registrar entradas e saídas, controle de kardex, inventário, cadastro de
fornecedores e embalagens, curvas ABC de estoques e resumos de notas fiscais diárias. É permitido,
ainda, operar com código de barras, melhorando a rastreabilidade do processo produtivo;

Financeiro/Custos: inflação interna, giro dos estoques, previsão de contas a pagar, custo diário da
relação refeições planejadas x realizadas, custos diretos/indiretos, pré-custos dos cardápios e suas
análises, estimativa de faturamento e balancete diário/mensal por unidade/empresa são itens registrados e
controlados neste módulo;

Benefícios da rastreabilidade:

A principal vantagem da rastreabilidade é garantir a qualidade, uma vez que é permitido acompanhar o
produto desde a entrada em estoque até a mesa do cliente. E caso haja alguma solicitação/reclamação, é
possivel identificar uma série de fatores, tais como: produtos e pratos servidos, fornecedor, data de
entrega e lte, entre outros.

O Sistema e-FoodMax®também sinaliza a existência de produtos com data de vencimento próximas,
adequando sua utilização e evitando o desperdício.

* A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do sistema

Sistema e-FoodMax®

Aplicado na área de alimentação, o e-FoodMax® auxilia no controle e planejamento com a implantação
da filosofia das técnicas do MRPII. Nesse contexto, o sistema atua em módulos:

Estruturação de Receitas: o sistema absorve o cadastramento de ingredientes, com definição de receitas
e fichas técnicas, custos e valores alimentícios. Tudo de forma flexível, ou seja, na medida em que os
custos de insumos são alterados, também se alteram os custos das receitas;

Planejamento de Cardápios: é possível cadastrar centros de custo – restaurantes, eventos e
almoxarifados – assim como pratos mais econômicos, de maneira que o sistema atua rápida e
intuitivamente sugerindo cardápios para o período desejado, sempre baseado nas informações contratuais
de cada cliente;

Compras e Materiais: é permitido registrar fornecedores homologados, embalagens padrões e de
mercado, o que permite administrar as compras por meio de planilhas geradas pelo próprio sistema. Com
as informações recebidas, o e-FoodMax® informa a melhor oferta e sugere um pedido de compra; em se
tratando de materiais, é possível registrar entradas e saídas, controle de kardex, inventário, cadastro de
fornecedores e embalagens, curvas ABC de estoques e resumos de notas fiscais diárias. É permitido,
ainda, operar com código de barras, melhorando a rastreabilidade do processo produtivo;

Financeiro/Custos: inflação interna, giro dos estoques, previsão de contas a pagar, custo diário da
relação refeições planejadas x realizadas, custos diretos/indiretos, pré-custos dos cardápios e suas
análises, estimativa de faturamento e balancete diário/mensal por unidade/empresa são itens registrados e
controlados neste módulo;

Benefícios da rastreabilidade:

A principal vantagem da rastreabilidade é garantir a qualidade, uma vez que é permitido acompanhar o
produto desde a entrada em estoque até a mesa do cliente. E caso haja alguma solicitação/reclamação, é
possivel identificar uma série de fatores, tais como: produtos e pratos servidos, fornecedor, data de
entrega e lte, entre outros.

O Sistema e-FoodMax®também sinaliza a existência de produtos com data de vencimento próximas,
adequando sua utilização e evitando o desperdício.

* A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do sistema

Quais os benefícios da rastreabilidade?

Quais os benefícios da rastreabilidade?

Caso haja algum problema ou reclamação do seu cliente, você saberá qual foi o produto usado naquele prato, quem foi o fornecedor que lhe entregou este produto, em qual data foi entregue, qual o lote, etc.

Desta forma, você poderá garantir sempre a sua qualidade e acompanhar o seu produto desde a entrada no seu estoque até a mesa do seu cliente. Caso você tenha algum produto no estoque prestes a vencer, o Sistema disponibiliza uma consulta sobre este produto, fazendo com que você o adeque em um de seus pratos e não tenha desperdício por produto vencido.

*A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do Sistema.

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