Refeições Coletivas
Gestão e controle de todo processo que envolve refeições coletivas, incluindo planejamento, compras, controle da produção, qualidade, controle de estoques e apuração de custos e resultados
Criar um modelo integrado de gestão que simplifique e agilize ao máximo a gestão de empresas que fornecem refeições coletivas. Aumentar a integração entre as áreas de administração central com a área de operações. Estas são duas premissas básicas atendidas pelo Sistema e-FoodMax®, visando a maximização de resultados em refeições coletivas.
Sistema e-FoodMax®
Aplicado na área de alimentação, o e-FoodMax® auxilia no controle e planejamento com a implantação da filosofia das técnicas do MRPII. Nesse contexto, o sistema atua em módulos:
Estruturação de Receitas: o sistema absorve o cadastramento de ingredientes, com definição de receitas e fichas técnicas, custos e valores alimentícios. Tudo de forma flexível, ou seja, na medida em que os custos de insumos são alterados, também se alteram os custos das receitas;
Planejamento de Cardápios: é possível cadastrar centros de custo – restaurantes, eventos e almoxarifados – assim como pratos mais econômicos, de maneira que o sistema atua rápida e intuitivamente sugerindo cardápios para o período desejado, sempre baseado nas informações contratuais de cada cliente;
Compras e Materiais: é permitido registrar fornecedores homologados, embalagens padrões e de mercado, o que permite administrar as compras por meio de planilhas geradas pelo próprio sistema. Com as informações recebidas, o e-FoodMax® informa a melhor oferta e sugere um pedido de compra; em se tratando de materiais, é possível registrar entradas e saídas, controle de kardex, inventário, cadastro de fornecedores e embalagens, curvas ABC de estoques e resumos de notas fiscais diárias. É permitido, ainda, operar com código de barras, melhorando a rastreabilidade do processo produtivo;
Financeiro/Custos: inflação interna, giro dos estoques, previsão de contas a pagar, custo diário da relação refeições planejadas x realizadas, custos diretos/indiretos, pré-custos dos cardápios e suas análises, estimativa de faturamento e balancete diário/mensal por unidade/empresa são itens registrados e controlados neste módulo;
Benefícios da rastreabilidade: A principal vantagem da rastreabilidade é garantir a qualidade, uma vez que é permitido acompanhar o produto desde a entrada em estoque até a mesa do cliente. E caso haja alguma solicitação/reclamação, é possível identificar uma série de fatores, tais como: produtos e pratos servidos, fornecedor, data de entrega, entre outros.
O Sistema e-FoodMax® também sinaliza a existência de produtos com data de vencimento próximas, adequando sua utilização e evitando o desperdício.
* A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do Sistema.
Quais os benefícios da rastreabilidade?
Caso haja algum problema ou reclamação do seu cliente, você saberá qual foi o produto usado naquele prato, quem foi o fornecedor que lhe entregou este produto, em qual data foi entregue, qual o lote, etc.
Desta forma, você poderá garantir sempre a sua qualidade e acompanhar o seu produto desde a entrada no seu estoque até a mesa do seu cliente. Caso você tenha algum produto no estoque prestes a vencer, o Sistema disponibiliza uma consulta sobre este produto, fazendo com que você o adeque em um de seus pratos e não tenha desperdício por produto vencido.
*A utilização da rastreabilidade não é obrigatória para o bom funcionamento do Sistema.